隆江猪脚饭在卤制的过程中出现发黑发暗到底应该怎么处理？猪脚饭在卤制的过程中出现问题很正常。但那是关键的是我们必须学会处理这些问题。因为我们学习这些技术就是为了将来开店创业，所以学会处理问题，将会大大有利于自己将来创业。

惠来隆江猪脚饭美不美，不吃就没有发言权！最近几年来，随着市场经济的发展，人们生活水平的提高，消费观念的变化，收入的增加，在市场之上类似于隆江猪脚饭广式烧鸭、港式烧鸭、深井烧鹅，麻皮乳猪，等这样的美食变得越来越流行，许多朋友都称到惠来必须尝尝那里的惠来隆江猪脚饭。

笔者在走访过程中了解到，惠来隆江猪脚饭作为会来本地的一道传统美食，至今已经有几百年的发展历史，在其传承过程中一直以正宗的口味良好的营养价值，实惠的价格，深远的文化底蕴，悠久的历史而深得消费者朋友们的好评和信赖！最近几年来，惠来隆江猪脚饭更是从惠来本地走向了全国各地，在我国许多地方企都得以热卖。

在惠来隆江猪脚饭的制作过程中，猪脚的上色这一个环节很重要！一般情况下，很多商家都会选择用红糖或者说老抽来给猪脚上色，我们都知道，红糖给猪脚上色时完全可以，但是提及老抽，就得说一说，老抽上色非常容易使猪脚变黑变苦，所以在猪脚饭制作过程中不建议使用老抽。隆江本地特色生产的酱油非常好，其采用隆江生产的大豆酿制而成，营养价值高，色泽好！

综上所述，在整个惠来隆江猪脚饭的制作过程中，猪脚的外观和卖相都是非常重要的，建议制作者一定要把这些方面都把握到位！除此之外，关注到猪脚制作过程中的一些细节问题，把操作技术和实际理论结合起来，这样就不怕自己做不出来美味可口的猪脚饭了。

对于很多想学隆江猪脚饭技术的人都感觉到好深奥，好神秘！到底隆江猪脚饭配方难学吗？如果你到一家有真正实体猪脚饭店的培训机构学技术，你完全可以通过反复的操练来掌握那些技术细节，对你日后开店做生意将是莫大的帮助！