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[教学]http://forum.xxsweet.com隆江猪脚饭做法 猪脚如何卤制才漂亮

想必大家也都听说过,吃过隆江猪脚饭这道美食吧!如今许多青年朋友想要创业的话,都会选择做隆江猪脚饭做法,这是因为近几年这种美食非常流行,并且在人们的心目中地位也相对较高。今天,我接到一个电话,问我在制作隆江猪脚的过程中卤水用不完可以拿来卤制其他的产品吗?卤水,不但用于卤制猪脚,还可用来卤隆江猪脚饭。隆江猪脚饭做法的卤水味道十分鲜美,吃起来酱香味儿十足,满口生香,卤制出来的隆江猪脚自然也会带着一股浓浓的酱香,自然味道会更加鲜美,吸引的顾客也就自然多了。

那么在隆江猪脚饭做法的过程中,也是要非常讲究的。隆江猪脚饭要卤得漂亮,味道好,首先要注意选材。选择肉质结实的家猪,而且肥、瘦均匀的五层肉。这种隆江猪脚饭不仅看起来漂亮,而且口感非常好,主要是因为家养的农家猪选用的饲料一般是绿色健康无污染的,而且农家猪成长期比较足,它们活动的空间更大,能够有一定的放养空间,经过锻炼的猪比较矫健,他们身上肌肉更多,吃起来会有嚼劲儿。

做出来的隆江猪脚饭吃起来有酱香味,而且色泽润红好看,做法过程中一定要选择隆江当地的特色浓香酱油。一般我们在家里用的普通酱油不能完全达到这种效果,因此有经验的师傅都知道,卤水中只有添加了特色酱油口感才是最正宗的,因此如果你还在忧愁自己的卤水做出来味道不好,试试隆江当地的特色酱油,一定会有意想不到的惊喜结果!

卤隆江猪脚饭,既要色泽好看,又要锁住肉味,火候的控制也很重要。火候要稳定,这也是关键之所在。

对于很多想学隆江猪脚饭技术的人都感觉到好深奥,好神秘!到底隆江猪脚饭配方难学吗?如果你到一家有真正实体猪脚饭店的培训机构学技术,你完全可以通过反复的操练来掌握那些技术细节,对你日后开店做生意将是莫大的帮助!



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细节谁都会说,但能做到的人却不多
2017/9/1 21:56:15  
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